Enfin des températures négatives, nous allons enfin pouvoir commencer a travailler dans le chai.
C'est le début des premiers soutirages, et autres opérations nécessaire a la qualité des vins. Il faut le savoir, mais sans ce froid, les vins restent "fragile" (oxydation, déviation bactérienne et autres déviation organoleptique).
Pour le moment les dégustation nous annonce un grand millésime dans le chai, nous faisant autant plaisir que le travail effectué en amont ne sert pas à rien. Le proverbe ne ment pas:
"Bichonne tes vignes, elles te le rendront"
La cave est toujours ouverte, venez quand vous voulez (penser a nous téléphoner d'avance).
Salutairement, l'équipe Du Frolet.
